Không chỉ nổi tiếng với những làn điệu quan họ mượt mà và các lễ hội truyền thống đặc sắc, Bắc Ninh còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực Kinh Bắc độc đáo, đậm đà bản sắc địa phương. Nếu có dịp lưu trú và khám phá vùng đất này, đừng bỏ lỡ những món đặc sản nổi tiếng dưới đây.
Bánh phu thê Đình Bảng
Bánh phu thê là một trong những món ăn tiêu biểu của vùng Kinh Bắc, thường xuất hiện trong các dịp cưới hỏi, lễ hội hay những ngày trọng đại. Bánh được gói bằng lá dong và hấp chín, tạo nên lớp vỏ màu vàng trong, mềm dẻo và bắt mắt.
Phần nhân bánh được làm từ đậu xanh đãi vỏ hấp chín, kết hợp với đường trắng, cùi dừa, hạt sen và hương ngũ vị. Bột bánh được chế biến từ gạo nếp xay mịn, lọc tinh bột rồi phơi khô trước khi làm bánh.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của nhiều hương vị:
- độ dẻo của nếp
- vị bùi của đậu xanh và hạt sen
- vị béo của cùi dừa
- vị ngọt nhẹ của đường
Tất cả tạo nên hương vị thanh tao, đặc trưng của bánh phu thê Đình Bảng.
Bánh tẻ làng Chờ
Bánh tẻ làng Chờ là đặc sản nổi tiếng của huyện Yên Phong, được nhiều du khách tìm mua khi đến Bắc Ninh.
Nguyên liệu chính là gạo tẻ thơm, được chọn kỹ để tạo độ mềm và dẻo vừa phải. Phần nhân gồm thịt lợn băm, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, nước mắm và các gia vị truyền thống.
Bánh được gói bằng lá dong, sau đó luộc chín. Khi bóc lớp lá, hương thơm của gạo và lá dong hòa quyện lan tỏa rất hấp dẫn. Vỏ bánh mềm, dai nhẹ tự nhiên và không sử dụng hàn the.
Bánh tẻ ngon nhất khi ăn lúc còn nóng, thường dùng kèm với nước mắm hoặc tương ớt.
Nem Bùi – đặc sản nổi tiếng vùng Kinh Bắc
Nem Bùi là món ăn dân dã nhưng rất nổi tiếng của làng Bùi (xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành).
Món nem này còn được gọi là nem thính, bởi thịt được trộn cùng thính gạo rang xay nhuyễn. Khi ăn, nem thường được cuốn cùng lá sung hoặc lá đinh lăng, chấm với nước mắm hoặc tương ớt.
Hương vị của nem Bùi khá đặc biệt:
- Vị chát nhẹ của lá sung
- Vị ngọt của thịt
- Mùi thơm đặc trưng của thính
Sự kết hợp này tạo nên một món ăn giản dị nhưng rất hấp dẫn, được nhiều du khách yêu thích.
Bánh khúc làng Diềm
Bánh khúc là món ăn quen thuộc của người dân làng Diềm, thường được làm trong các dịp lễ, Tết, rằm hay những ngày hội làng.
Nguyên liệu chính của bánh là rau khúc, một loại rau mọc tự nhiên ở các bãi đất ven sông hoặc cánh đồng. Rau khúc được giã nhuyễn trộn với bột nếp để tạo nên lớp vỏ bánh xanh mềm.
Nhân bánh gồm đậu xanh và thịt mỡ, tạo nên vị béo và bùi đặc trưng. Khi ăn, bánh có mùi thơm của rau khúc, vị dẻo của nếp và nhân đậm đà.
Điểm thú vị là bánh khúc làng Diềm khá dễ ăn, nhiều người có thể ăn 4–5 chiếc vẫn chưa thấy ngán.
Rượu làng Vân
Nhắc đến đặc sản Bắc Ninh không thể bỏ qua rượu làng Vân, loại rượu truyền thống nổi tiếng từ lâu đời.
Rượu được nấu từ gạo nếp thơm kết hợp với men gia truyền gồm 35 vị thuốc bắc quý hiếm. Nhờ vậy, rượu có hương thơm đặc trưng, vị đậm đà nhưng uống rất êm.
Ngày nay, rượu làng Vân không chỉ được dùng trong các dịp lễ hội, mà còn trở thành món quà đặc sản ý nghĩa dành cho du khách khi ghé thăm Bắc Ninh.
